「即売り市場」の活用で原価率を劇的に改善。宝探し感覚で使える

改善してほしいポイント

決済方法が売り手（出店業者）によってバラバラである点を統一してほしいです。 「代引きのみ」「銀行振込のみ」という業者がまだ多く、クレジットカードが使える業者が限られています。仕入れ先が増えるたびに支払いの手間が増え、代引き手数料も地味に痛いです。 Mマート全体で決済を代行・一元化し、月末締めの翌月一括払いで処理できる仕組み（Mマート決済のようなもの）が全商品に適用されると、経理業務が圧倒的に楽になります。

どのような課題解決に貢献しましたか？どのようなメリットが得られましたか？

原材料費の値上げにより、フード原価率が35%を超えそうになっていましたが、Mマートのアウトレット品を積極的に活用することで32%台まで抑えることに成功しました。 具体的には、ランチの小鉢や定食の付け合わせに使用する乾物や冷凍野菜を、既存業者からMマートの格安品に切り替えました。 品質的にも遜色なく、顧客満足度を下げずに利益幅を確保できているため、今では毎朝の「新着商品チェック」が日課になっています。

検討者へお勧めするポイント

「とにかく原価を下げたい」「変わった食材を探したい」という飲食店・食品バイヤーなら登録必須です。 Amazonなどの一般通販とは異なり、あくまで「プロ同士の取引」の場であるため、単位がキロ単位やケース単位になりますが、その分単価は安いです。 初心者はまず「送料」に注意してください。商品が安くても、冷凍便の送料で割高になるケースがあります。「送料無料」フィルターを活用するか、同じ業者からまとめて買うのがコツです。 また、気になる食材があれば遠慮なく「サンプル」を頼みましょう。多くの業者が有償・無償で対応してくれます。