非Evernoteユーザーでも問題なく使える

改善してほしいポイントは何でしょうか？

モザイク処理の粗さ・細かさが設定できないので、これを調整できるようにしたい（無くても困りませんが、たまに欲しい時があります）
あとは、Mac版しかないようなので、Windows版もあると薦めやすいかと思います。ただ、昔Windows版は存在したので、何らかの理由が合って今はMac版だけなのでしょう。

どのようなビジネス課題を解決できましたか？あるいは、どのようなメリットが得られましたか？

画面に注釈や解説を入れたい場合、これまではPhotoshopを使ったり、各種画像編集ツールを使っていましたが、動作が重いとか、解説には使いづらかったりしましたが、Skitchはメッセージを伝えるためのコミュニケーション画像作成ツールなので、目的にぴったりです。
時間を節約したいのであれば、これに勝るものはありません。

検討者にお薦めするポイントがあれば記入ください

そもそも無料な上、MacAppStoreからダウンロードできるため、企業内で導入する際のセキュリティリスクも抑えられます。