Windowsサーバを仮想化するなら

改善してほしいポイントは何でしょうか？

Windows Server 2016からソケット数ではなくコア数ライセンスとなり、集約率を高めようとするとライセンス費用が倍以上になってしまうようになった点。
１ライセンスで16コアまで対応。2ソケット8コアなら１ライセンス、2ソケット16コアなら2ライセンス、それ以上なら3ライセンス必要になってしまう。

どのようなビジネス課題を解決できましたか？あるいは、どのようなメリットが得られましたか？

古いWindowsサーバの仮想環境移行を行う際、Windowsのライセンス費用が課題となったが、Datacenterエディションを購入して移行先とすることで、総ライセンス費用を半分程度にできた。

検討者にお薦めするポイントがあれば記入ください

ライセンス費用に関してはベンダー営業とよく相談して確認してください。