シンプルな検証環境であれば十分では。

改善してほしいポイントは何でしょうか？

ネットワークをサーバの物理NICと共有したいときにハマりました。
(ここがVMwareと若干操作の感触が違います)
分かりやすいリファレンスなどがあれば大変助かります。

どのようなビジネス課題を解決できましたか？あるいは、どのようなメリットが得られましたか？

急遽サーバを追加で立ち上げないといけなくなった、かつ既存の物理サーバのリソースが無いという状況が発生した際、Hyper-Vでサクッと追加できたのは本当に助かりました。VMplayerやVirtualBoxみたいにWindowを間違って閉じることでサーバを停止させてしまう、ということもないので、(OSがStandardでも)ある程度実サービスにも耐えられる環境かと思います。